طريقة عمل الكبسة

طريقة عمل الكبسة

تُعتبر أكلة الكبسة من أشهر الأكلات الخليجيّة على الإطلاق؛ وبفضل مذاقها الرائع انتشرت في جميع أنحاء الوطن العربي؛ لذا سنعرض أشهر طُرق عمل الكبسة، والتي لاقت إعجاب الكثير من الأشخاص.

ماهي الكبسة؟

وجبة الكبسة، ويُطلَّق عليها في دول الخليج اسم "المكبوس" يعود أصلها إلى دول الخليج، لاسيما المطبخ السعودي؛ حيث إنها من الوجبات الشهيّة الرئيسيّة في السعودية؛ بفضل مكوناتها الكثيرة كالأرز والمكسرات واللحم الضأن، بالإضافة إلى البُهارات الخاصة التي تمنحها مذاقًا لذيذًا.

طريقة عمل الكبسة

انتشرت أكلة الكبسة في الدول العربيّة ونالت إعجاب الكثير من الناس، وأصبح لكل دولة طريقتها الخاصة في صناعة الكبسة، ومن أشهر طُرق عمل الكبسة:

طريقة عمل الكبسة السعودي

  • المكونات
    • 1 كيلوجرام من اللحم الضأن مُقطع إلى أجزاء صغيرة.
    • 5 أكواب من الماء الفاتر (1250 مل).
    • 2 كوب من أرز بسمتي (حبة أرز طويلة).
    • 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة (حسب الرغبة).
    • 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم مُقطعة إلى شرائح صغيرة الحجم.
    • 2 ثمرة من الطماطم متوسطة الحجم، ومفرومة.
    • 1 ثمرة فلفل أخضر.
    • 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
    • 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
    • 4 حبات من الهيل الأخضر.
    • ملعقة صغيرة من القرفة.
    • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • طريقة التحضير
    • لتجهيز اللحم: إحضار وعاء الطهي، وإضافة كمية الماء إليه، ثُمَّ نضع مُكعبات اللحم؛ كي تُسلَّق، ونتركها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن الساعة ونصف، مع إزالة الرغوة التي تتكون من حين لآخر فوق المياه.
    • إحضار المقلاة ونضع بها الزيت أو الزبدة النباتي، وعندما يسخن الزيت؛ نقوم بإضافة شرائح البصل، وتحميرها في الزيت على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشرة دقائق، وعندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، نقوم بإضافة الطماطم المفرومة، والفلفل، والكمون، وحبات الهيل، والفلفل الأسمر، والصلصة، مع التقليب المُستمر حتى تذوب المكونات مع بعضها البعض.
    • إضافة قِطع اللحم المطهية والأرز البسمتي على الخلطة السابقة، والتقليب باستمرار، ثُمَّ نضع غطاء الوعاء، مع ترك الأكلة على نار هادئة لمدة لا تقل عن نصف الساعة؛ حتى تَنضُج حبات الأرز، ومن ثَمَّ تصبح الأكلة جاهزة للتقديم.

المعلومات الغذائيّة للكبسة السعودي

  • الدهون: 30.0 جرامًا.
  • البروتينات:32.0 جرامًا.
  • الكربوهيدرات: 65.0 جرامًا.
  • السُعرات الحراريّة: 668 سُعرًا حراريًا.

طريقة عمل الكبسة المصريّة

  • المكونات
    • 1 كيلو جرام من اللحم البقري، مُقطَّع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
    • 3 أكواب من الأرز البسمتي الأصفر (حبة الأرز الطويلة).
    • 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
    • 4 أكواب من الماء الفاتر.
    • 2 ثمرة ليمون مُقطعة إلى شرائح صغيرة.
    • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
    • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
    • ملعقة صغيرة من الشطة.
    • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة المطحونة.
    • القليل من بُهارات اللحم.
    • 2 ثمرة بصل مُقطعة إلى أجزاء صغيرة.
    • 250 جرامًا من الطماطم.
  • طريقة التحضير
    • لتجهيز اللحم؛ إحضار وعاء الطهي، ووضع الماء به، وعندما نلاحظ غليان الماء، نقوم بإضافة قطع اللحم الصغيرة، وإضافة بُهارات اللحم إليها، والقليل من اللحم، وتُركها لمدة ساعتين، مع ضرورة إزالة الرغوة التي تتكون باستمرار فوق وجه الماء.
    • إحضار المقلاة، ووضع الزيت بها، وإضافة البصل لتحميرها، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثُمَّ إضافة اللحم إليها، مع التقليب باستمرار حتى يأخذ اللحم نكهة البصل، ثُمَّ نضع الطماطم، وملح الطعام، والفلفل الأسمر، والقرفة، والكمون، والتقليب حتى تذوب المكونات مع بعضها البعض.
    • إضافة أرز بسمتي إلى المكونات السابقة، والتقليب باستمرار، ثُمَّ تغطية الوعاء، وترك المكونات على نار هادئة حتى يتشرب الأرز من المكونات لمُدة 20 دقيقة تقريبًا، ثُمَّ تصبح الكبسة جاهزة للتقديم.

المعلومات الغذائيّة للكبسة المصري

  • الدهون: 50.0 جرامًا.
  • البروتينات: 63.0 جرامًا.
  • الكربوهيدرات: 68.5 جرامًا.
  • السُعرات الحراريّة: 600.0 سُعرًا حراريًا.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

وهذه الأكلة مُنتشرة في دولة الإمارات.

  • المكونات
    • 1200 جرام من قطع الدجاج.
    • 3 كوب من الأرز البسمتي الأبيض.
    • 5 أكواب من الماء.
    • 1 ثمرة بصل مُقطعة إلى شرائح صغيرة.
    • 4 فصوص من الثوم المفروم.
    • 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
    • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
    • 1 ملعقة كبيرة من الكُزبرة.
    • 1 ثمرة فلفل أخضر.
    • 1 ثمرة طماطم مبشورة.
    • 2 مُكعب مرقة دجاج.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المطحون.
  • طريقة التحضير
    • إحضار المقلاة، ووضع المكونات الآتية فيها: الزيت، قطع الفراخ، شرائح البصل، الطماطم، والصلصة، وجميع البُهارات، وتُقلب جيدًا على نار هادئة؛ حتى تذوب المكونات مع بعضها البعض، ويتحول لون الفراخ إلى اللون الذهبي المائل إلى الأحمر، ولكن يجب أن تكون الفراخ نصف مطهيّة.
    • إحضار وعاء الطهي، ووضع المياه به، ثُمَّ نضيف الفراخ إليها مع الأرز البسمتي، ونتركهم على النار لمدة خمسة عشر دقيقة؛ حتى تتشرب جميع المكونات، ويصبح الأرز ناضجًا.
    • عندما تنضج المكونات، نقوم بوضعها في طبق التقديم، وتزيين الطبق بشرائح الليمون، وبعض المكسرات.
موضوعات متعلقة
كُتب في: الخميس، 6 ديسمبر 2018 07:12 مساءًا
بواسطة: Omnia Hasan