طريقة عمل عجينة البيتزا

طريقة عمل عجينة البيتزا

تعتبر البيتزا من أسهل الوجبات من حيث طريقة إعدادها إلا أنه في كثير من الأحيان تكون النتائج بخلاف النتيجة المرغوبة من حيث القوام وعدة جوانب أخرى مما يجعل الأطفال يفضلون دائما البيتزا المصنوعة خارج المنزل في المطاعم عن تلك المعدة منزليا مما يزيد من فرص انتقال الأمراض نتيجة تناول طعام مجهول المصدر وعدم ضمان  سلامته من الناحية الصحية، ومن هنا نقدم إليك طريقة عمل البيتزا بمستوى إحترافي يجعلها تتفوق عن تلك المعدة بالمطاعم.

مكونات البيتزا

يجب الأخذ  في الاعتبار أن البيتزا تتكون من مكونين رئيسيين، لكل منهما مقاديره وطريقة إعداده المنفصلة وهما:

  • عجينة البيتزا
  • صلصة البيتزا

أولا عجينة البيتزا

المقادير المستخدمة لعدد ٢ بيتزا متوسطة الحجم

  • ثلاثة أكواب من الدقيق
  • نصف كوب من الماء الدافيء أو أكثر قليلا
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • كوب من الزبادي
  • كيس خميرة فورية (ملعقة كبيرة)

خطوات اعداد عجينة البيتزا

  • قومي بإضافة الخميرة الفورية مع السكر إلى الماء الدافيء واتركيه بعدها لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.
  • قومي بإضافة الخليط السابق إلى الدقيق وزيت الزيتون والزبادي واستمري في العجن حتى تتماسك مكونات العجين.
  • ضعي العجين في وعاء مضاف اليه مسحة زيت ثم قومي بتغطيته واتركيه لمدة ساعة حتى تتم عملية التخمر.

يراعى أن مقادير وخطوات إعداد عجينة البيتزا ثابتة مع أنواع البيتزا المختلفة ولكن تختلف مكونات وطريقة إعداد الصلصة باختلاف نوع البيتزا المطلوب على النحو التالي.

طريقة إعداد الصلصة لعمل بيتزا الدجاج

المقادير المطلوبة

  • بصلة مفرومة
  • ثوم مفروم
  • كوب من عصير الطماطم
  • ملعقتان من الكاتشب
  • ملعقة صغيرة من خليط الملح والفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الزعتر
  • ملعقتان من زيت الزيتون
  • فلفل رومي
  • 4 صدور دجاج مقطعة على شكل شرائح
  • كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة
  • ربع كوب من شرائح الزيتون المخلي

خطوات التحضير

  • قومي باضافة البصل المبشور والثوم المبشور إلى الزيت الساخن مع استمرار التقليب.
  • يضاف بعدها الخليط السابق إلى عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعتر ويوضع على النار لفترة حتى تنضج محنوياته ويكتمل التجانس بين مكونات  الخليط.
  • يترك بعدها الخليط حتى يبرد تماما ثم يوزع بشكل متساوي فوق عجينة البيتزا بعد فردها بانتظام في صينية مدهونة بالزيت.
  • قومي بعدها بتشويح شرائح الدجاج في زيت الزيتون الساخن وانتظري حتى تبرد ثم قومي بتوزيعها فوق العجين مع الجبن الموتزريلا وشرائح الزيتون بشكل منتظم.
  • قومي بعدها بادخال الصينية إلى الفرن عند درجة حرارة 170 درجة وانتظري من 10 دقائق وحتى 15 دقيقة حتى تبدأ البيتزا في النضوج وتحمر الأطراف.

طريقة إعداد الصلصة لعمل بيتزا اللحم المفروم

المقادير المستخدمة

  • بصلة مفرومة 
  • ثوم مفروم
  • 50 جرام من الزيتون الأخضر المخلي
  • 200 جرام من اللحم المفروم
  • كوب من الجبن الموتزريلا المبشور
  • كوب من عصير الطماطم 
  • ملعقة صغيرة من الزعتر
  • ملعقة صغيرة من الملح المخلوط بالفلفل الأسود
  • فلفل رومي
  • كوب من عصير الطماطم 
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب 
  • ملعقتان من زيت الزيتون

خطوات الإعداد

  • قومي بتشويح البصل والثوم المبشور في الزيت الساخن.
  • قومي بعدها باضافة البصل والثوم إلى إناء به عصير الطماطم وشرائح الفلفل الرومي والزعتر ثم أضيفي إليه الملح والفلفل الأسود واللحم المفروم.
  • يترك الخليط على النار فترة حتى نضمن نضوج المكونات وإمتزاجها بشكل كامل.
  • تترك الصلصة بعدها حتى تبرد ثم تضاف إلى العجينة بعد فردها وتوزع بشكل منتظم.
  • تقطع بعض شرائح الطماطم والفلفل وتضاف إلى البيتزا.
  • يتم إدخال البيتزا إلى الفرن وتترك مدة 15 دقيقة حتى تبدأ الأطراف في الإحمرار.

ملحوظات يجب مراعاتها أثناء الإعداد

  • يتم تسخين الفرن لمدة 10 دقائق قبل ادخال البيتزا لضمان التوزيع الجيد للحرارة داخل الفرن.
  • يجب مراعاة ترك الفرصة للعجينة للتخمر بشكل كامل لضمان نتائج جيدة.
موضوعات متعلقة
كُتب في: الخميس، 27 ديسمبر 2018 02:12 صباحًا
بواسطة: أسامة عبدالحميد