طريقة عمل الهريسة

طريقة عمل الهريسة

تُعتبر الهريسة من أشهى الحلويات الشرقيّة على الإطلاق؛ حيث يحبها الكثير من الناس؛ بسبب مذاقها الرئع الحلو؛ لذا سنستعرض طريقة عمل الهريسة.

ما هي حلوى الهريسة؟

الهَرِيسة، ويُطلَّق عليها في بعض البلدان العربيّة اسم "حلاوة الهَريس"، وهي نوع من الحلوى التي تنتمي إلى الحلويات الشرقيّة المشهورة، ويرجع أصلها إلى المطبخ اليمني؛ حيث كان اليمنيون هُم أول من اخترعوا هذا النوع من الحلوى، ثُمَّ انتشرت إلى باقي البلدان العربيّة الشرقية الواحدة تلو الأخرى؛ حتى أصبحت الحلوى الشعبيّة، وهي عبارة عن مزيج من دقيق السميد، والمكسرات.

طريقة عمل الهريسة

يوجد العديد من الوصفات التي تشرح طريقة عمل الهريسة، ولكل دولة عربيّة لمسة خاصة في صناعة الهريسة؛ لذا سنعرض أشهر طريقة لعمل الهريسة في كل دولة:

طريقة عمل الهريسة السوريّة

  • المكونات
    • 3 كوب كبير من دقيق السميد.
    • 1 كوب كبير من اللبن خالي الدَسِم.
    • 1 كوب كبير من الزبادي.
    • كوب كبير من السُكر.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
    • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليّا.
    • نصف كوب من الزبد أو الزيت النباتي.
    • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • مكونات الشربات
    • 2 كوب من الماء
    • 2 كوب من السُكر.
    • عصير ليمونة كاملة.
    • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • طريقة التحضير
    • لتجهيز الشربات: إحضار وعاء الطهي متوسط الحجم، وإضافة المكونات إليه وتشمل السُكر، والماء، وعصير الليمون، وماء الورد، ووضعهم على نار هادئة حتى الغليان لمُدة تتراوح بين 15-25 دقيقة؛ حتى نُلاحظ ذوبان السُكر، وتحوُّل لون الخليط إلى اللون الذهبي الناصع، وبعد إتمام هذه الخطوات، يُترَّك الشربات للتبريد؛ كي تصبح درجة حرارته مثل حرارة الغُرفة.
    • لتجهيز الهريسة: إحضار وعاء الخفق، ووضع المكونات الآتيّة فيه: الحليب، الزبد النباتي، السُكر، الزبادي، البيكنج باودر، الفانيليا، الملح، وخفقهم جيدًا؛ حتى يصبح الخليط قوامه ممزوج.
    • إضافة دقيق السميد إلى المكونات السابقة، مع الاستمرار في الخفق؛ حتى تذوب المكونات، وتصبح كالعجين، ثُمَّ يُترَّك العجين لمُدة 10 دقائق.
    • إحضار صينيّة متوسطة الحجم، ودهنها بالقليل من الزيت؛ كي لا تلتصق المكونات بالصينيّة، ثُمَّ فرد العجين في الصينيّة.
    • إدخال الهريسة إلى الفُرن عند درجة حرارة 130درجة مئوية، وتركها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي المائل إلى الأصفر.
    • بعد إخراجها من الفرن، نقوم بإضافة الشربات إليها، وبعضٍ من المكسرات، وتُصبح الهريسة جاهزة للتقديم والتناول.

طريقة عمل الهريسة الأردنية

  • المكونات
    • 1 كوب كبير من السُكر المطحون.
    • 4 أكواب من دقيق السميد خشن الملمس.
    • 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد النباتي.
    • نصف كوب من زيت الذُرة.
    • ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
    • 2 كوب من الحليب الطازج.
    • ملعقة كبيرة من قشطة الحليب.
  • طريقة التحضير
    • إحضار وعاء متوسط الحجم، وإضافة جميع المكونات السابقة به، ومزجهم جيدًا؛ حتى تذوب جميع المكونات، وتصبح كالعجين.
    • ترك العجين لمُدة لا تقل عن 45 دقيقة؛ حتى تختمر.
    • إحضار صينية متوسطة الحجم، ودهنها بالقليل من الزبد النباتي؛ حتى لا يلتصق العجين بالصينيّة، ثم فرد العجين في الصينيّة، وإضافة القليل من الشربات، وتركها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
    • بعد إخراح الصينيّة من الفُرن، نقوم بإضافة الباقي من الشربات، وتزيين الهريسة بالقليل من المكسرات.

طريقة عمل الهريسة المصريّة

  • المكونات
    • كوب ونصف من الزبد أو الزيت النباتي.
    • 4 أكواب من دقيق السميد الناعم.
    • أربعة ملاعق من العسل النحل.
    • كوب كبير من الحليب الطازج.
    • نصف كوب من السُكر.
    • كوب صغير من جوز الهند.
  • طريقة التحضير
    • إحضار وعاء الطهي، وإضافة إليه دقيق السميد، وتحميصه على نار هادئة؛ حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
    • إحضار وعاء وإضافة المكونات الآتيه إليه: الحليب، الزبد النباتي، العسل، السُكر، جوز الهند، وخفقهم جيدًا بالمضرب الكهربائي؛ كي تذوب جميع المكونات مع بعضها البعض.
    • إضافة المكونات السابقة إلى السميد المحمص، وخلطهم جيدًا حتى يصبح الخليط قوامه كالعجين.
    • إحضار صينيّة متوسطة الحجم، ودهنها بكمية قليلة من الزيت، ثُم فرد العجين فيها، ووضعها في الفُرن لمدة 30 دقيقة.
    • بعد أن يصبح لونها ذهبيًا، يتم إخراجها من الفرن، وإضافة الشربات والمكسرات إليها.
موضوعات متعلقة
كُتب في: الأربعاء، 12 ديسمبر 2018 01:12 صباحًا
بواسطة: Omnia Hasan