طريقة عمل الكيك بكافة أنواعه

طريقة عمل الكيك بكافة أنواعه

الكيك، من المخبوزات التي اعتادنا على تناولها بعد تناوزل وجبة الفطور، بل في أغلب الأوقات نتناولها كوجبة فطور أو عشاء، وهذه العادة لم تكُن لدى الشعوب العربيَّة فحسب، بل تتوافر لدى الشعوب الأوروبيَّة، كما أن تناول الكيك لدى البعض، يُعد من روتين الحياة اليومي، لذا ففي هذا المقال، سنُقدِّم بعض الطُرق المُستخدمة، في إعداد أنواع مُختلفة من الكيك.

طريقة عمل الكيك السادة (العادي)

المقادير:

  • ٣ أكواب من الدقيق (الطحين).
  • عدد ٣ بيضات.
  • كوب من السُكّر الأبيض.
  • كوب من الحليب (الَّلبن).
  • كوب من الزيت (عبَّاد شمس أو ذُرة).
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر (صودا الخُبز).
  • عدد ٢ ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

  1. نضع البيض مع السُكّر والفانيليا، في وعاء زُجاجي عميق، ونخفقهم بالمضرب الكهربائي أو في الخلاط جيًدا، لمُدة ١٥ دقيقة.
  2. بعد ذلك، نقوم بإضافة الزيت والحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
  3. ثُمَّ نضع الدقيق مع البيكنج بودر، ونُضيفهم على الخليط السابق بالتدريج، مع التقليب بملعقة سيليكون، من أسفل إلى أعلى.
  4. بعد التأكد من امتزاج المُكونات، نضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة.
  5. بعد ذلك نضع قالب الكيك في الفرن على درجة ١٨٠، لمُدة ٤٥ دقيقة تقريبًا.
  6. يجب عدم فتح الفرن إلا بعد مرور ٢٠ دقيقة؛ حتى لا يتخلل الهواء إلى الفرن، ويُصبح الكيك غير هش.
  7. بعد الانتهاء من خبز الكيك، نترُكها قليلًا في الفرن، بعد أن نُغلق نيران الفرن، وبعدها نُخرجها بعد التأكد من أن الكيك أصبح باردًا، ثُمَّ نقوم بتقطيعها.

طريقة عمل كيك البرتقال

المقادير:

  • عدد ٢ كوب من الدقيق.
  • كوب من السُكّر الأبيض.
  • عدد ٣ بيض.
  • ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب إلا رُبع عصير برتقال طبيعي.

طريقة التحضير:

  1. نقوم بخفق البيض مع الفانيليا والسُكّر بالمضرب الكهربائي، لمُدة ١٥ دقيقة.
  2. ثُمَّ نضع الزيت وعصير البرتقال، إلى المزيج السابق، مع الاستمرار في الخفق، إلى أن تمتزج المُكونات، ونحصُل على خليط هش.
  3. بعد ذلك نضع الدقيق والبيكنج بودر بالتدريج إلى الخليط السابق، مع التقليب من أسفل لأعلى، وليس العجن؛ حتى لا يُصبح الكيك بعد الخبز أشبه بالخُبز.
  4. نقوم بدهن قالب الكيك بالمادة الدُهنيَّة سواء زبدة أو زيت، ونضع خليط الكيك المُعد سابقًا.
  5. نضع القالب في النار على درجة حرارة ١٨٠، لمُدة ٤٥ دقيقة، أوحتى النضج.
  6. بعد الانتهاء من مُدة الخَبز، نتركها جانبًا إلى أن تبرد، ثُم َّ نقوم بتقطيعها، وتقديمها مع كوب من الشاي أو الحليب.

طريقة عمل كيك الشيكولاتة 

المقادير :

  • عدد ٢ كوب من الدقيق.
  • عدد ٢ كوب من السُكّر الأبيض.
  • عدد ٢ ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
  • عدد ٣ بيضات.
  • كوب واحد من الزبادي.
  • نِصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الحليب.

طريقة التحضير:

  1. نضع البيض والفانيليا والزبادي والحليب في وعاء زُجاجي عميق، ونخفقهم جيدًا بالمضرب الكهربائي، وفي حالة عدم توافر المضرب الكهربائي، يُمكن الاستعانة بالخلاط، مع ضرورة الاستمرار في الخفق، إلى أن نحصُل على خليط كريمي.
  2. نقوم بوضع الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو في وعاء آخر، ونُضيف إليهم الخليط السابق، مع التقليب الجيد من أسفل لأعلى.
  3. بعد ضمان امتزاج المُكونات معًا، نقوم بوضع الخليط الناتج في قالب الكيك المدهون بالزبدة.
  4. نضع قالب الكيك في الفرن على درجة حرارة ١٨٠، ونتركها لمُدة ٤٥ إلى ٥٠ دقيقة.
  5. بعد الانتهاء من الخبز، نقوم بعمل ثقوب في الكيك، عن طريق استخدام أعواد الشيش طاووق.
  6. نقوم بصب صوص الشيكولاتة على الكيك، والذي سنعرف طريقة إعداده في النقطة التاليَّة.

طريقة إعداد صوص الشيكولاتة

هُناط طريقتان لتحضير صوص الشيكولاتة، وهما:

الطريقة الأولى

نقوم بإذابة نِصف قالب من الشيكولاتة الخام، في كوب من الحليب، لكن في هذه الحالة سيكون صوص الشيكولاتة داخل الكيك، وليس خارجه (أي الكيك تكون غير مُغلَّفة بالشيكولاتة).

الطريقة الثانيّة

يُمكننا الاستعانة بهذه الطريقة، في حالة الرَّغبة في تناول كيك مُغطى بالشيكولاتة، أشبه بالكيك الجاهز المُتوافر في العديد من محال الحلوى، وهو عِبارة عن:

المُكونات:

  • عدد ٣ ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام، ويُفضَّل أن يكون غير مُحلى.
  • رُبع كوب من السُكَّر البودرة.
  • ٥٠ جرامًا من الزبدة.
  • عِلبة قشطة أو كريمة لباني.

طريقة الإعداد:

  1. نخلط جميع المُكونات ما عدا الكريمة أو القشطة، ونضعهم علىنار مُتوسطة، مع التقليب الجيد.
  2. بعد أن يُصبح الخليط مُتجانسًا، نُضيف إليه القشطة، ونرفع الخليط من على النار، مع الاستمرار في التقليب.
  3. نضع الخليط جانبًا؛ حتى يبرد، ثُمَّ نضعه على الكيك بعد إخراجها من الفرن.
  4. ننتظر إلى أن يبرد الكيك، ثُمَّ نقوم بتقطيع، وتقديمه بالطريقة المُفضلة.

طريقة تحضير الكيك بدقيق الذرة

يُطلَّق على الكيك بدقيق الذُرة، في بعض الدول العربيَّة اسم بسيسة الذرة، أو هريسة الذُرة، فجميعهم مُسميات لنوع واحد من الحلويات.

المقادير:

  • كوب من دقيق الذُرة الناعم قليلًا.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب ورُبع من السُكّر الأبيض.
  • عدد ٤ بيض.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • نِصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا، ويُفضَّل الفانيليا السائلة؛ لأنها تُعطي للكيك مذاق طيب.

طريقة الإعداد:

  1. نضع في الخلاط الكهربائي كلٍ من: البيض والفانيليا والسُكّر، ونخلطهم جيدًا لمُدة ١٠ دقائق.
  2. نقوم بوضع جميع المُكونات الجافة الأُخرى في وعاء آخر، ونُضيف إليه الخليط السابق، مع التقليب من أسفل لأعلى، ويجب ألا نتمادى في التقليب؛ حتى نحصُل على كيك رملي هش.
  3. نضع خليط الكيك في القالب، وذلك بعد دهنه بالزيت.
  4. نترك الكيك في الفرن على درجة ١٨٠ لمُدة من ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة.
  5. ثُمَّ نتركها إلى أن تبرد بعد خبزها، ونقوم بتقطيعها وتقديمها كوجبة خفيفة للعشاء أو الفطور.

طريقة تحضير كيك الذرة بالبرتقال

المقادير:

  • كوب من دقيق الذرة.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من السُكّر الأبيض النَّاعم.
  • كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
  • عدد ٣ بيض.
  • نِصف كوب من الزيت.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (بيكنج صودا).
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة الإعداد:

  1. نضع الدقيق الأبيض ودقيق الذُرة، والبيكنج بودر في وعاء زجاجي.
  2. نضع في الخلاط باقي المُكونات، مع الخلط جيدًا، إلى أن يُصبِّح الخليط هش، ولونه فاتح.
  3. ثُمَّ نُضيف الخليط السابق إلى الوعاء الذي به الدقيق والبيكنج بودر، مع التقليب حتى امتزاج المُكونات، لكن لا بُد ألا تتعدى مُدة التقليب عن ٣ دقائق.
  4. نقوم بوضع خليط الكيك في قالب الكيك المدهون بالزيت، ونضعه في الفرن على درجة حرارة ١٨٠، لمُدة ساعة، أو أقل من ساعة بـ ١٠ دقائق.
  5. نُخرِّج قالب الكيك من الفرن، ونتركه قليلًا إلى أن يبرد، ثُمَّ نُقدِّمه بالطريقة المُفضَّلة.

يجب مُراعاة أن يَتِم إشعال الفُرن، قبل البدء في إعداد أي نوع من المخبوزات، بفترة تُقدَّر برُبع ساعة، ولا تزيد عن ذلك؛ لضمان الحصول على مخبوزات هشَّة، مُشابهة لبعض المخبوزات الموجودة في كافة محلات الحلويات.

موضوعات متعلقة
كُتب في: الاثنين، 17 ديسمبر 2018 01:12 صباحًا
بواسطة: منال السيد