طريقة عمل الشاورما

طريقة عمل الشاورما

الشاورما أكثر الأكلات الشرقية شعبية، تعود جذورها إلى بلاد الشام، وبالتحديد سوريا، وهي عبارة عن لحم يتم طهيه وتقطيعه بطريقة معينة، سواء لحم بقري أو ضأن أو دجاج. وتختلف شاورما المطاعم عن الشاورما المنزلية من حيث الأدوات المستخدمة في إعداد الشاورما، ففي المطاعم يتم  وضع شرائح اللحم على سيخ حديدي يصل ارتفاعه إلى نصف متر؛ لتعطي الشكل المخروطي في النهاية، ثم يتم تركيب هذا السيخ الذي يحمل اللحم أمام مصدر للنار بحيث يدور ببطء؛ ليواجه كل جزء من مخروط اللحم النار بشكل تدريجي، ومع استمرارية الحركة تُطهى الطبقة الخارجية للحم، ثم يقوم الطاهي بتقطيعها بسكين كبير وتقديمها مع الخبز، وشرائح من الفلفل والطحينة والتومية والمخللات.

أما عن الطريقة المنزلية، فيمكن عمل الشاورما بطريقة أبسط من ذلك بكثير معتمدين على الأدوات المتوفرة في مطبخ المنزل، وذلك كالآتي:

مكونات الشاورما

  • نصف كيلو من شرائح اللحم ( لحم بقري -أو لحم ضأن - أو صدور دجاج).
  • عدد ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
  • ثمرة واحدة من الطماطم الكبيرة، أو 2 من الطماطم الصغيرة حجمًا.
  • ثلاث ثمرات من الفلفل الملون ( أحمر + أخضر - أصفر).
  • فلفل حار ( الكمية حسب الرغبة).
  • التوابل: ملح - فلفل أسود - كاري - جوزة الطيب - حبهان مطحون).
  • ملعقة خل.
  • ملعقة عصير ليمون.
  • ثوم مفروم ( 3 فصوص ثوم).
  • نصف كوب لبن أو زبادي.
  • زبدة أو زيت.

طريقة تحضير الشاورما

  • يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وطويلة.
  • توضع شرائح اللحم  المقطعة في إناء عميق، ثم يُضاف إليها فص ثوم مفروم جيداً، وملح وفلفل أسود وملعقة صغيرة من الكاري والقليل جداً من الحبهان المطحون وجوزة الطيب وملعقة خل، ومعلقة من عصير الليمون، ونصف كوب اللبن،وبصلة صغيرة مبشورة مع ماء البصل الناتج عنها.
  • يتم خلط المكونات جيداً مع اللحم، ويُترك اللحم لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
  • يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة، وكذلك الفلفل والطماطم.
  • يُصفّى اللحم من التتبيلة.
  • ثم تُسخّن المقلاة جيداً مع مكعب من الزبدة وملعقة زيت لمنع احتراق الزبدة، ثم يتم وضع شرائح اللحم، ويتم وضع فص من الثوم المبشور.
  • يترك اللحم حتى يُطهى تماماً.
  • وفي مقلاة أخرى يتم وضع مكعب من الزبدة "حوالي ملعقة" مع ملعقة من الزيت، ثم توضع شرائح البصل مع الفص الأخير من الثوم المبشور، والقليل من الملح والفلفل الأسود والكاري، ثم يُضاف إلى البصل شرائح الفلفل، ويتم التقليب حتى يذبل البصل والفلفل دون أن يتغير لونهم.
  • تُضاف شرائح الطماطم إلى البصل والفلفل بعد ذلك، وتُقلب بطريقة هادئة حتى تُطهى هي الأخرى.
  • خلال ذلك سيكون اللحم قد نضج تماماً، وحينها يُضاف اللحم إلى البصل والفلفل والطماطم، ويتم تقليبهم معاً على نار هادئة.
  • يمكن استخدام مقلاة واحدة، وذلك عن طريق انتظار اللحم حتى ينضج ثم انتشاله من المقلاة وطهي المكونات الأخرى مكانه، ولكن ذلك سيجعل التحضير يستغرق وقتاً أطول قليلاً.
  • تُقدم الشاورما مع الخبز الشامي، أو العربي على حسب الرغبة، مع المقبلات الأخرى، مثل : الطحينة والتومية، والمخللات.
موضوعات متعلقة
كُتب في: الاثنين، 17 ديسمبر 2018 03:12 مساءًا
بواسطة: Sarah Hussein