طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل البسبوسة

تُعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات في الوطن العربي، ويحبها الكثير من الناس سواء كانوا كبارًا أو صغارًا؛ لذا سنعرض خلال هذا المقال طريقة عمل البسبوسة.

البسبوسة

البسبوسة، ويُطلَّق عليها العديد من المُسميات؛ حيث تُعرَّف في دول الخليج باسم "هريسة السميد"، وفي بلاد الشام "النمورة"، أما باللغة التُركية فيُطلَّق عليها اسم " Ravani"، وهي عبارة عن حلوى مُنتشرة على نطاقٍ واسعٍ في دول الشرق الأوسط؛ وبناءً على ذلك فهي تنتمي إلى مجموعة الحلويات الشرقيّة التي يَتفنَّن العرب في صُنعها، فعلى الرغم من أن البسبوسة عُثمانية الأصل، إلا أنها تُعتبر من أشهر الحلويات في المطبخ المصري، بل قام المصريون بالتفننُّن في ابتكار طُرق مُختلفة لتزيين البسوسة؛ حيث البسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالمكسرات، والعديد من الوصفات التي سنذكُرها فيما بعد.

تُعتبر البسبوسة من الحلويات الأساسيّة في شهر رمضان، فبجانب الكُنافة، والقطايف، تحتل البسبوسة مكانة كبيرة بين الناس؛ وذلك بفضل مذاقها الحلو اللذيذ، كما يتم تقديمها-أيضًا- في العديد من المُناسبات وحفلات أعياد الميلاد.

تاريخ البسبوسة

يرجع تاريخ البسبوسة إلى العهد العُثماني؛ حيث إنها حلوى تُركيّة الأصل، وكانت الحلوى الرسمية في البلاط العُثماني، فكان يُطلَّق عليها اسم "حلوى الملوك"، وذاع صيتها حتى بدأت بالانتشار في الدول العربيّة المجاورة، وأصبحت كل دولة تمتلك الطريقة الخاصة في صُنعها، فهُناك البسبوسة المصريّة، البسبوسة السورية والبسبوسة السعودية.

أما عن أصل التسميّة، فيقول عُلماء اللغة أن "البسبوسة" كلمة عربية الأصل مُشتقة من الفعل "بسَّ" ومعناها خلط أو بلل، وبسَّ الدقيق، معناها: خلطه بالماء أو الزيت.

طريقة عمل البسبوسة

البسبوسة السعوديّة

  • المكونات

    • كوب من الزبادي خالي الدَسم.
    • كوب من الكريمة أو القشطة (حسب الرغبة).
    • كوب دقيق أبيض.
    • كوب من دقيق السيمولينا (السميد).
    • نصف كوب من الزبدة أو الزيت (حسب الرغبة).
    • 2 ملعقة من مسحوق الباكينج باودر.
    • 2 ملعقة من مسحوق الفانيليّا.
    • نصف كوب من السُكر المطحون.
    • كوب جوز هند (مبشور بقِطع كبيرة نسبيًا).
    • بيضة واحدة.
    • كوب كبير من الشربات.
  • طريقة التحضير

    • إحضار وعاء كبير، وخلط المكونات الآتية: السُكر، والزبدة، والقشطة، والزبادي، والفانيليا، والبيضة، ثُمَّ مزج جميع المكونات السابقة حتى يُصبح قوامها ممزوجًا مثل العجين.
    • إضافة دقيق السيمولينا (السميد)، والبيكينج بودر، وجوز الهند، والدقيق العادي إلى المكونات السابقة الممزوجة في الوعاء، مع تقليبهم جيدًا؛ حتى يصبح الخليط مُتجانسًا.
    • إحضار صينية متوسطة الحجم، ودهنها بالقليل من الزبدة (حتى لا تلتصق المكونات في الصينيّة)، مع نثر القليل من الدقيق، ثُمَّ إضافة الخليط وفرده.
    • وضع الصينيّة داخل الفٌرن على نار هادئة؛ كي يكتمل تسويتها بشكل تام.
    • إخراجها من الفُرن بعد التأكد من إتمام عملية الطهي بنجاح، ثُمَّ إضافة الشربات حسب الرغبة.

طريقة عمل الشربات

  • المكونات
    • نصف كوب من السُكر.
    • عصير ليمونة واحدة.
    • كوب من المياه.
  • طريقة التحضير: وضع المكونات السابقة في وعاء، وتركهم على نار هادئة؛ حتى يصبح الخليط قوامه ممزوج.

البسبوسة السوريّة

  • المكونات

    • كوب واحد من السُكر المطحون.
    • كوب كبير من اللبن خالٍ الدسم.
    • قالب من الزبدة، أو 2 كوب من زيت دوَّار الشمس.
    • 2 ملعقة صغيرة من الفانيليّا.
    • خمس بيضات.
    • كوب من السميد، أو الدقيق العادي.
    • 2 ملعقة من جوز الهند المبشور.
    • 2 ملعقة كبيرة من مسحوق بيكينج بودر.
    • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • طريقة التحضير

    • إحضار وعاء كبير، وخلط المكونات معًا؛ والخفق باستمرار؛ حتى يصبح الخليط قوامه ممزوج كالعجين.
    • ثُمَّ نحضر صينية متوسطة الحجم، وتُدّهَن بالزبدة أو الزيت، مع نثر القليل من الدقيق.
    • إضافة خليط البسبوسة في الصينيّة، ووضعها بالفُرن بدرجة حرارة لاتزيد عن 180 درجة.
    • ينبغي الانتظار حتى تصبح البسبوسة ذات لونٍ ذهبيّ، ثُمَّ إخراجها من الفُرن، وإضافة الشربات إليها.

البسبوسة الجزائريّة

  • المكونات

    • كوب من الزبادي خالٍ الدسم.
    • أربع بيضات.
    • كوب كبير من الزيت.
    • 2 كوب من دقيق السميد المطحون.
    • ملعقة كبيرة من الخميرة الحلوة.
    • ملعقة صغير من جوز الهند المطحون.
    • 2 كوب من الماء الفاتر.
    • 2 كوب ونصف من مسحوق السُكر.
    • قشر ليمونة مطحونة.
    • كوب من الشربات.
  • طريقة التحضير

    • أولًا وقبل أي شيء يجب إشعال الفُرن عند درجة حرارة متوسطة؛ حتى يتم تدفئته.
    • إحضار وعاء كبير وخلط المكونات معًا، ثُمَّ إضافة الخميرة، والتقليب جيدًا لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة.
    • إحضار صينية متوسطة الحجم، ودهنها بالقليل من زيت دوَّار الشمس، ثُمَّ إضافة الخليط السابق فيها.
    • وضعها في الفرن على نار هادئة؛ حتى يصبح لونها ذهبيًا، ومن ثَمّ إخراجها وإضافة الشربات إليها.

البسبوسة المصريّة

  • المكونات

    • كوب واحد من اللبن.
    • نصف كوب من الزبادي خالٍ الدَسم.
    • 3 ملعقة من الزبدة الطبيعيّة.
    • 2 كوب من دقيق السميد.
    • كوب واحد من مسحوق السُكر المطحون.
    • 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
    • ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج بودر.
    • نصف ملعقة من الفانيليا.
    • ملعقة صغيرة من القرفة، أو الكاكاو (حسب النكهة).
  • طريقة التحضير

    • إحضار وعاء كبير، وإضافة جميع المكونات السابقة، وخلطها جيدًا؛ حتى يصبح قوام الخليط كالعجين.
    • إحضار صينيّة متوسطة الحجم، ودهنها بالسمن، أو الزيت، أو الزبدة (حسب الرغبة)، ثُمَّ إضافة الخليط فيها.
    • وضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن نصف الساعة، حتى يصبح لونها ذهبيًا مائل إلى الحُمرة.
    • إخراجها من الفُرن وإضافة الشربات إليها.
موضوعات متعلقة
آخر تحديث: الأحد، 16 ديسمبر 2018 11:12 مساءًا
بواسطة: محمد عبدالله